ร้านแซนด์วิชเวียดนามในออสเตรเลีย

บั๊นหมี่ แซนด์วิชเวียดนามในออสเตรเลีย

ออสเตรเลียเป็นประเทศที่มีผู้คนจากหลากหลายเชื้อชาติ หลากหลายวัฒนธรรมอาศัยอยู่ร่วมกัน ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม และดูเหมือนคนออสซี่เองก็ใจกว้าง เปิดรับและเรียนรู้วัฒนธรรมต่าง ๆ ด้วยความเต็มใจ โดยเฉพาะวัฒนธรรมเรื่องอาหารการกิน

เวียดนาม เป็นชนชาติหนึ่งที่เข้าไปอาศัยอยู่ในประเทศออสเตรเลียเป็นจำนวนมาก เริ่มแรกในฐานะผู้อพยพ จนลงหลักปักฐาน สร้างธุรกิจเติบโต มีชุมชนชาวเวียดนามกระจายไปทั่วออสเตรเลีย รวมทั้งที่เมืองเมลเบิร์นด้วย ที่เมลเบิร์นมีตลาดของชาวเวียดนามหลายแห่ง ทั้งตลาดสด ร้านขายของชำ ร้านโชว์ห่วย และร้านอาหาร อาหารเวียดนามจึงแทรกตัวกลืนเข้าไปอยู่ในสังคมของชาวออสซี่แบบแนบเนียน

ครั้งแรกที่ฉันเดินทางไปเมลเบิร์น ออสเตรเลีย (ไปฮอลิเดย์ ยังไม่ได้ย้ายไปอยู่) เพื่อนชาวออสซี่พาเดินจากบ้านที่พัก ไปขึ้นรถไฟเพียงสองสถานี ก็ถึงย่านตลาดของชาวเวียดนาม ที่ชื่อว่า Footscary ที่นั่นมีตลาดสด Little Saigon หรือ ลิตเติ้ล ไซง่อน ที่พอประตูรถไฟเปิด คุณจะมีความรู้สึกเหมือนเดินออกจากประตูไปไหนก็ได้ของโดเรมอน เข้าประตูจากออสเตรเลียแล้วไปเปิดออกที่เวียดนาม ยังไงยังงั้นเลยละ 

สิ่งแรกที่เพื่อนชาวออสซี่แนะนำให้ฉันรู้จัก คือ ร้าน Vetnamese Pork Rolls หรือ บั๊นหมี่ หรือ แซนด์วิชเวียดนาม บรรยากาศเป็นแบบร้านข้าวแกงของไทย ที่มีตู้กระจก มีอาหารวางเรียงรายในตู้ คนตักอาหารยืนอยู่หลังตู้กระจก แต่ผิดกันตรงที่ อาหารที่จัดวางไว้นั้น คือ ผักสดนานาชนิด เนื้อสัตว์ ซอสต่าง ๆ ที่จะใช้เป็นส่วนประกอบของแซนด์วิช คนเสิร์ฟหรือคนทำแซนด์วิชเป็นหญิงสาวชาวเวียดนาม 6 - 7 คน ยืนเรียงกันอยู่หลังตู้กระจก ทุกคนทำแซนด์วิชกันจนมือเป็นระวิง

ร้านขายบั๊นหมี่ แซนด์วิชเวียดนามในออสเตรเลีย

บั๊นหมี่ หรือ แซนด์วิชเวียดนาม เป็นแซนด์วิชที่ใช้ขนมปังบาแก็ตผ่ากลาง ทาด้วยมายองเนสและตับบด สอดไส้เนื้อสัตว์ตามใจคนกิน เมนูเด่นคือ Mix Ham หรือหมูแฮมรวมมิตรสไตล์เวียดนาม มีหลายอย่าง ดูคล้าย ๆ กับหมูยอ ซึ่งเป็นเมนูโปรดทั้งของฉันเองและเพื่อนชาวออสซี่ของฉันอีกด้วย

ส่วนประกอบแซนด์วิชเวียดนาม

นอกจากแฮมรวมมิตรแล้ว ก็ยังมี ไก่ย่าง หมูย่าง หมูกรอบ มีทบอล และเต้าหู้สำหรับคนกินมังสวิรัติ ให้เลือกไดัตามชอบใจ 

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ตามที่ต้องการได้แล้ว ก็จะสอดไส้ด้วยผักนานาชนิด หลัก ๆ ก็จะมี แตงกวา ต้นหอม ผักชี และที่ขาดไม่ได้คือ แครอทดองแบบเวียดนาม ซึ่งจะมีรสออกเปรี้ยวนิด ๆ กรอบ ๆ อร่อยมากกกกกก สุดท้ายที่ต้องมีคือพริกสด และราดทับด้วยซอสที่ผสมมาโดยเฉพาะ

ผักสดสำหรับแซนด์วิชเวียดนาม

ร้านบั๊นหมี่แบบนี้มีกระจายอยู่ทั่วไปในประเทศออสเตรเลีย อาจมีความแตกต่างกันในเรื่องของส่วนผสมบ้างเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่ที่เคยชิมมาจะอร่อยไม่แพ้กัน 

ความโดดเด่นอีกอย่างหนึ่งคือตัวขนมปังบาแก็ตที่ใช้ โดยปกติแล้วจะเป็นขนมปังของที่ร้านอบเอง ชาวเวียดนามมีฝีมือในการทำขนมปังมาก จะสังเกตได้ว่า ร้านเบเกอรี่ขนมปังในออสเตรเลีย มีไม่น้อยเลยที่เป็นของชาวเวียดนาม 

ขนมปังที่สด อร่อย อบใหม่ ๆ เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ทำให้บั๊นหมี่ของแต่ละร้านมีความแตกต่างและสามารถเรียกลูกค้าเข้าร้านได้มากกว่าถ้ามีร้านขายบั๊นหมี่หลายร้านตั้งอยู่ติด ๆ กัน

ตอนนี้ฉันย้ายไปอยู่เมลเบิร์นกว่า 15 ปีแล้ว ได้ตระเวณชิมบั๊นหมี่มาแล้วทั่วออสเตรเลีย วันนี้ฉันได้แวะไปย่านของคนเวียดนามอีกย่านหนึ่ง ย่านนี้เรียกว่า Springvale ตลาดสดสปริงเวลล์ก็เป็นตลาดสดของคนเวียดนามที่ใหญ่มากอีกแห่งหนึ่งในเมลเบิร์น และในเมื่อไปถึงย่านเวียดนามแล้ว ก็อดไม่ได้ที่จะต้องแวะไปหาบั๊นหมี่กิน 

บรรยากาศของบั๊นหมี่ร้านนี้ก็ไม่ต่างจากร้านอื่น ๆ แต่ที่เด็ดดวงคือ หมูกรอบที่ดูกร๊อบกรอบ ซึ่งจะไม่หั่นทิ้งไว้ แต่จะหยิบขึ้นมาสับเมื่อมีลูกค้าสั่ง เสียงสับบวกกับเสียงความกรอบดังสนั่นไปทั้งตลาด เป็นเทคนิคการเรียกลูกค้าได้อย่างดี ฮ่า ๆ ๆ แต่ก็ยังซื้อใจฉันไม่ได้ เพราะฉันเทใจให้แฮมรวมมิตรไปหมดแล้ว

หน้าตาแซนด์วิชเวียดนาม

จากร้านบั๊นหมี่ เดินไปอีกนิดก็จะเจอร้านน้ำอ้อย ที่ใช้เครื่องหีบน้ำอ้อย หีบกันสด ๆ ใส่แก้ว สามารถเลือกได้ว่าจะใส่น้ำแข็งมาก น้อย หรือไม่ใส่เลย ฉันเลือกที่จะไม่ใส่ค่ะ หนาวจะตายอยู่แล้ว แค่น้ำอ้อยเพียว ๆ แค่นี้ก็ฟินเฟ่อแล้วค่ะ อ้อยนี้เป็นอ้อยออสเตรเลียนะคะ มีปลูกแถวรัฐควีนสแลนด์ แต่คนออสซี่กินน้ำอ้อยคั้นไม่เป็น อ้อยส่วนใหญ่นำไปใช้ผลิตน้ำตาล และก็มีชาวเวียดนามนี่แหละที่สั่งเอาไปคั้นขายสด ๆ 

ร้านขายน้ำอ้อยคั้นสด


ฉันมีคลิปร้านแซนวิชบั๊นหมี่ Vetnamese Pork Rolls มาฝากกันด้วย ใครอยากเห็นบรรยากาศชัด ๆ ตามไปดูกันได้ค่ะ 



ไปเที่ยวออสเตรเลีย ไม่ถนัดกินอาหารฝรั่ง บั๊นหมี่เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยนะคะ เชื่อว่าแซนด์วิชรสชาติแบบเอเชียคงจะถูกปากแน่นอนค่ะ ลองมองหาดู หาไม่ยากเพราะมีอยู่ทั่วไป ราคาไม่แพงด้วยค่ะ 

ภาพประกอบ : ภาพจับหน้าจอจากคลิปยูทูบ อาหารเวียดนามยอดฮิตในออสเตรเลีย

Writer


เรียนและรักษ์ภาษาไทย ชอบออกไปดู ไปดม ไปชมโลกด้วยความหลงใหลแล้วนำกลับมาเล่า


เจ้าของผลงาน E-Book 


เที่ยวเมลเบิร์นด้วยตัวเองไปกับรถรางสาย 35

ติดตามผลงานอื่น ๆ ได้ที่  

          

           

ความคิดเห็น

  1. บริการ ค่ายเกม pgslot คาสิโนออนไลน์ สล็อตออนไลน์รูปแบบใหม่ ที่กำลังเป็นที่นิยม และมาแรงในปัจจุบันนี้ มีเกมให้เล่นมากมายอย่าง หลากหลายรูปแบบ และมีการอัพเดทเกมใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องใน pg slot

    ตอบลบ

แสดงความคิดเห็น