ขนมปังหน้าหมู สูตรมังสวิรัติ

ขนมปังหน้าหมู (สูตรมังสวิรัติ ใช้เต้าหู้แทน)

ช่วงนี้ชีวิตห่อเหี่ยว ทั้งเรื่องล็อกดาวน์ที่ยังคงต่อเนื่องยาวนานของเมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ด้วยข้อจำกัด ออกจากบ้านเพื่อไปหาซื้ออาหารได้ไม่เกินระยะทาง 5 กม.

ซุปเปอร์มาร์เก็ตเล็ก ๆ หน้าปากซอยบ้านจึงเป็นที่พึ่งหนึ่งเดียวของฉัน ซึ่งก็พอมีของให้จับจ่ายใช้สอยได้ แต่ถ้าอยากจะหาของไทยหรือของเอเชียนี่อย่าได้หวัง กอรปกับช่วงนี้เป็นช่วงเข้าพรรษา ฉันจึงงดเว้นการกินเนื้อสัตว์ หันมากินมังสวิรัติแทนเป็นเวลา 3 เดือน

อาหารการกินของฉันในช่วงนี้จึงต้องใช้สกิลในการดัดแปลงมากเป็นพิเศษ เพราะนอกจากจะไม่กินเนื้อสัตว์แล้ว วัตถุดิบอื่นก็ยังหายากอีกด้วย

แต่ชีวิตย่อมไม่สิ้นหวัง อยากกินต้องได้กิน หลังจากที่เล็ง ๆ ของที่เหลือค้างในตู้เย็นแล้ว ก็เกิดปิ๊งไอเดีย วันนี้จะทำขนมปังหน้าหมู แต่ใช้เต้าหู้แทนเพื่อให้เป็นมังสวิรัติ

ปกติตอนอยู่ไทย ขนมปังหน้าหมูนี่ไม่เคยทำกินเองมาก่อนเลย ต้องซื้อกินตลอด และคิดว่าคงจะทำยากแน่ ๆ แต่ขนมปังหน้าเต้าหู้ที่จะทำในวันนี้ บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ ไม่เชื่อตามไปทำด้วยกันเลยค่ะ

ส่วนผสมก็มีไม่มาก ได้แก่

1. ขนมปัง

2. เต้าหู้ จะใช้เต้าหู้อะไรก็ได้ตามที่มี วันนี้ที่บ้านมีเต้าหู้แข็ง

3. ไข่ไก่

4. เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส

5. น้ำมัน สำหรับทอด

ส่วนตัวฉันชอบใส่ผักชีผสมลงไปด้วยเพื่อความหอม แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ซีเรียส ไม่ต้องใส่ก็ได้

ขั้นตอนการทำก็สุดแสนจะง่ายนะคะ

บดเต้าหู้ด้วยที่บดมัน

1. บดเต้าหู้ให้แตก ใส่ไข่ และผักชี โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

2. ใช้ขนมปังแผ่น จะตัด 4 หรือตัด 6 ก็ได้ตามชอบ

ที่บ้านมีแต่ขนมปังโฮลวีทค่ะ

3. นำเต้าหู้ที่ผสมแล้วมาวางทาบนขนมปัง กดเล็กน้อยเบา ๆ เพื่อให้เต้าหู้ติดกับแผ่นขนมปัง

ทาเต้าหู้ลงบนขนมปัง หนา - บาง ตามชอบ แต่หนา ๆ หน่อยอร่อยกว่า

4. ตั้งกระทะให้ร้อน นำขนมปังที่ทาเต้าหู้แล้วลงไปทอด ครั้งแรกให้คว่ำหน้าด้านที่มีเต้าหู้ลงก่อน ลดไฟลงปานกลาง ทอดจนเต้าหู้สุกเหลืองสวย

5. กลับด้านขนมปัง ด้านนี้จะทอดเพียงเล็กน้อยเพราะขนมปังจะเกรียมเร็ว ทอดนานจะไหม้ได้ ให้ระวัง

6. ตักขึ้นพักไว้บนจาน

ทอดเสร็จจะน่ากินแบบนี้

เราจะกินแกล้มกับน้ำจิ้มอาจาดนะ

ส่วนผสม

1. น้ำตาล วันนี้ใช้น้ำตาลทรายค่ะ เพราะน้ำตาลปี๊บหมด ถ้าใช้น้ำตาลปี๊บน่าจะหอมกว่า

2. น้ำส้มสายชู

3. เกลือ

นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ฉันไม่มีปริมาณให้นะคะ กะ ๆ เอาเลยค่ะ ไม่ต้องเยอะมาก กะแค่พอดีกับปริมาณขนมปังที่เราทอดไว้ค่ะ ให้รสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวาน

เมื่อน้ำตาลละลายก็เป็นอันใช้ได้ ใส่แตงกวาซอย หอมแดงซอย พริกซอย เป็นอันครบสูตรน้ำจิ้มอาจาดค่ะ

เสร็จแล้วใช้เสิร์ฟคู่กัน