โรตี รักษาใจ ของคนอยู่เมืองนอก

โรตี

วันที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2564 เป็นวันที่ต้องบันทึกไว้ว่า ประเทศไทยและออสเตรเลียเปิดประเทศแล้ววันนี้

โดยเฉพาะประเทศออสเตรเลียที่ฉันอาศัยอยู่นี้ พวกเราตื่นเต้นกันเป็นพิเศษ เพราะออสเตรเลียปิดประเทศก่อนใคร ๆ ในโลกหล้า และปิดยาวนานมาเกือบ 2 ปีเลยทีเดียว

วันนี้น่าจะเป็นวันดี วันมีความสุข แต่ก็ไม่เชิง ยังมีผู้คนออสซี่ออกไปประท้วงมาตรการเกี่ยวกับโควิดของรัฐบาลอยู่ เพราะความคิดต่าง

ฉัน ในฐานะผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้ก็ได้แต่ถอนใจ และสิ่งที่จะเยียวยาจิตใจตอนนี้ได้ก็คือ...ของกิน

ไม่ได้กลับไทยมาเกือบ 2 ปี คิดถึง "โรตี" หน้าปากซอย

ในถนนคู้บอน หรือ ถนนรามอินทรา กม. 8 ใกล้ ๆ กับร้านสะดวกซื้อ 7 - 11 จะมีรถเข็นเล็ก ๆ ขายโรตี จะเปิดเฉพาะตอนเย็น ๆ เพราะพี่คนขายมีดีกรีเป็นถึงเชฟโรงแรม ที่มาเปิดขายโรตีนี่เป็นแค่จ็อบเสริม

แม้จะเป็นแค่จ็อบเสริมแต่ถูกใจฉันมาก เพราะมั่นใจว่าจะสะอาดแน่นอน วัตถุดิบอย่างดี แป้งที่นวดเอง ทอดจนนุ่มกรอบ และไส้ที่ฉันกินนั้น ไส้เดิมไส้เดียวไม่เคยเปลี่ยน คือ ใส่นมข้นหวานไม่ใส่น้ำตาล

ร้านขายโรตีแบบไทย

ฉันชอบที่จะยืนดูทุกขั้นตอน ตั้งแต่ตีสะบัดแป้งไปจนทอดเสร็จ แล้วตบแป้งโรตีก่อนโรยนมข้นหวาน

ตอนนี้ยังไปไหนไม่ได้ ได้แต่คิดถึง จึงต้องทำเอง

คนที่ออสเตรเลียก็นิยมกินโรตี แต่ไม่กินโรตีเป็นของหวานแบบบ้านเรา คนออสซี่จะกินโรตีกับแกงอินเดีย คือกินเป็นอาหารคาวแบบชาวอินเดีย ไม่รู้จักการกินเป็นของหวาน

อยู่เมืองนอก ถ้านวดแป้งโรตีเองไม่เป็นก็ต้องพึ่ง “โรตีแช่แข็ง” ค่ะ มีขายตามร้านอินเดีย หรือ ร้านเอเชีย ที่ใช้อยู่คือยี่ห้อตามภาพนะคะ ได้รับคำแนะนำจากร้านอาหารมาอีกทีว่ายี่ห้อนี้ดี คอนเฟิร์ม

โรตีแช่แข็ง

แป้งโรตีจะต้องแช่แข็งไว้ตลอด เวลาจะใช้ก็เอาออกมา ใส่กระทะทอดในขณะที่ยังแข็งอยู่ได้เลย

แผ่นโรตีแช่แข็ง

ใช้ไฟกลาง จะทอดน้ำมันก็ได้ แต่ทอดด้วยเนยจะหอมกว่า มาการีนสีเหลืองมีขายที่ร้านอินเดีย แต่สำหรับฉันซึ่งนาน ๆ กินทีจึงไม่ลงทุน ใช้มาการีนออสซี่ทอดแทน สีไม่ใช่แต่ความหอมก็ใกล้เคียงอยู่นะ